抗氧化能力研究

印加果油的抗氧化能力比維生素E 更強，是天然的抗氧化劑寶庫。

什麼是抗氧化？

抗氧化是指中和自由基的過程：

• 自由基是身體代謝產生的不穩定分子
• 會攻擊健康細胞，造成氧化損傷
• 導致衰老、疾病和慢性發炎
• 抗氧化劑可以中和自由基

印加果油的抗氧化成分

印加果油含有多種抗氧化物質：

• 維生素E：最強效的脂溶性抗氧化劑，含量是橄欖油的 50 倍
• 多酚類：植物性抗氧化劑，包括類黃酮和酚酸
• 類胡蘿蔔素：維生素A 前驅物，也有抗氧化作用
• 植物固醇：結構類似膽固醇，有抗氧化特性

抗氧化能力測試

研究顯示印加果油的抗氧化能力：

• DPPH 自由基清除率達 90% 以上
• ABTS 抗氧化能力比維生素C 更強
• FRAP 鐵離子還原能力極高
• ORAC 抗氧化指數優於大多數食用油

抗氧化對健康的好處

• 延緩細胞衰老
• 保護心血管健康
• 減少慢性發炎
• 維護皮膚健康
• 增強免疫功能
• 保護眼睛健康

🔬 參考文獻

1. Chirinos, R., et al. (2013). Sacha inchi (Plukenetia volubilis): a seed source of polyunsaturated fatty acids, tocopherols, phytosterols, phenolic compounds and antioxidant capacity. Food Chemistry, 141(3), 1732-1739.
2. Bocanegra-Morales, A., et al. (2023). Chemical Composition, Fatty Acid Profile, and Optimization of the Sacha Inchi Seed-Roasting Process Using Response Surface Methodology: Assessment of Oxidative Stability and Antioxidant Activity. Foods, 12(18), 3405.
3. Cárdenas, M. A., et al. (2021). Biological Activity of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) and Potential Uses in Human Health: A Review. Food Reviews International, 38(Sup1), 1420-1445.